“蒸”是通过水蒸气传热，使密闭容器内的食材均匀受热至熟的烹饪技法。

优点：营养素流失少。

缺点：维生素C破坏较多。

选料特点：新鲜原料。

建议：选择蛋白质和纤维多的原料。